Kichererbsen Curry mit Kokosmilch

Es muss ja nicht immer mit Fleisch sein, es darf auch mal vegan sein! Und genau das ist dieses Curry. Die Kokosmilch verleiht dem Rezept eine leckere Note und du bestimmst die Intensität des Currys.

ZUTATEN FÜR 2 Portionen Kichererbsen Curry mit Kokosmilch

1 Glas Kichererbsen ca. 220 g
250 ml Kokosmilch light
100 g Erbsen au der Dose
100 g Reis
Salz, Pfeffer, Curry

ZUBEREITUNG:

Den Reis im Reiskocher oder auf dem Herd zum Kochen bringen.
Die Kichererbsen aus dem Glas und die Erbsen aus der Dose mit einem Sieb abtropfen lassen.
Kichererbsen, Erbsen und die Kokosmilch in eine vorgeheizte Pfanne geben und köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.